...
Нужно обращаться в техническую поддержку кассовой программы и спрашивать как они принимают символ GS, а затем обращаться в поддержку сканера с вопросом как настроить передачу GS таким образом.
Сканер в сом-режиме проверяется вот так
Есть программы, которые поддерживают символ GS в любом формате, например 1С, где в настройках сканера настраиваться в каком виде ожидать символ GS.
...